Jornadas gastronómicas del Romesco de Tarragona

Las Jornadas Gastronómicas del Romesco de Tarragona ponen en valor este plato típico tarraconense por excelencia , popularizado a partir de la mitad del siglo pasado y presente desde entonces en todas las mesas, donde, de abuelos a padres, se ha ido transmitiendo la receta especial de cada cocinero. Una receta documentada desde principios del siglo XX y que, según dicen, nació en las barcas del Serrallo , con los ingredientes que tenían a alcance: ajos, pan seco, pimiento seco, aceite, sal y vino . Con todo esto hacían una picada que sofreían en la cazuela, añadían el pescado y hacían un "suquet" que denominaban romesco. Cada pescador añadía alguna variante (su ingrediente secreto). El plato se puede hacer de pescado o de marisco, pero también de carne o ave , es así que las posibilidades del romesco, más conocido hoy como salsa fría para acompañar todo tipo de platos, parecen infinitas. Y, para demostrarlo, durante los 16 días que duran estas jornadas, varios restaurantes de Tarragona ofrecerán en sus menús las mejores recetas, tradicionales o innovadoras, de este plato . Todo un homenaje a una receta tradicional que, este año, cada local participante maridará con vinos de la variedad macabeo de varias bodegas DO Tarragona . Una fiesta para el paladar a base de los mejores productos locales.